Cime di rapa: proprietà, calorie e gli straordinari benefici

Chi ama le cime di rapa sarà contento di scoprire le loro proprietà salutari. Le cime di rapa sono le infiorescenze della  Brassica rapa (subsp. sylvestris var. esculenta), un ortaggio tipicamente italiano che viene coltivato soprattutto il Puglia, Lazio e Campania.

Il piatto regionale più famoso da preparare con questo ingrediente sono le orecchiette con le cime di rapa, con diventano in realtà protagoniste di numerose ricette sia di primi che di secondi piatti.

Ricordiamo che le cime di rapa sono di stagione in autunno e in inverno perché la loro produzione avviene con le basse temperature.

Cime di rapa, proprietà e benefici

Il consumo di cime di rapa è consigliato soprattutto per la loro ricchezza di sali minerali. Le cime di rapa appartengono alla famiglia delle Brassicacee, come i cavoli e i cavolfiori, da cui derivano le loro proprietà benefiche.

Sono una fonte di ferro, fosforo e calcio per quanto riguarda i sali minerali. Apportano al nostro organismo vitamina A, vitamine del gruppo B e vitamina C, molto importante in autunno e in inverno per prevenire influenza e malanni di stagione. Ricordiamo infatti che la vitamina C non è presente soltanto negli agrumi ma anche nelle verdure e in altri frutti che ne sono molto ricchi, come i kiwi.

Sono una fonte di folati e per questo motivo sono indicate a tutti ed in particolare alle donne in età fertile e in gravidanza perché i folati sono fondamentali per il corretto sviluppo del nascituro.

Le cime di rapa sono considerate un alimento salutare per le loro proprietà antiossidanti, rimineralizzanti e depurative. Vengono consigliate in caso di astenia, affaticamento, carenze di minerali e vitamine, bisogno di recuperare le energie.

Per assimilare meglio il ferro contenuto nelle cime di rapa consigliamo di condirle con il succo di limone e in effetti una ricetta tradizionale per preparare le cime di rapa prevede non a caso proprio questo tipo di condimento.

Le cime di rapa sono benefiche perché:

Sono ricche di sali minerali

Sono una fonte di vitamine

Contengono folati

Sono una fonte di ferro

Sono ricche di antiossidanti

Hanno proprietà rimineralizzanti

Sono depurative

Combattono l’astenia

Sono un ricostituente naturale

Sono un toccasana in gravidanza

Sono ricche di magnesio e potassio

Sono una fonte di vitamina C

Hanno proprietà antianemiche

Proteggono il cuore e la circolazione

Cime di rapa, calorie

Le cime di rapa sono un alimento a basso contenuto calorico, adatto a chi segue una dieta dimagrante. Infatti 100 grammi di cime di rapa bollite apportano al nostro organismo soltanto 32 calorie.

Cime di rapa, valori nutrizionali

I seguenti valori nutrizionali corrispondono a 100 grammi di cime di rapa bollite.

Proteine 3,04 g

Carboidrati 6,28 g

Grassi 0,31 g

Colesterolo 0  mg

Fibra alimentare 3,3 g

Sali minerali

Sodio 259 mg

Calcio  32 mg

Ferro  0,72 mg

Magnesio 19 mg

Fosforo 57 mg

Potassio 278  mg

Zinco  0,63    mg

Rame 0,04 mg

Manganese 0,242 mg

Selenio 0,8 µg

Vitamine

Vitamina C  72,6 mg

Tiamina (vitamina B1) 0,07  mg

Riboflavina (vitamina B2) 0,1 mg 

Niacina (vitamina B3 o PP) 0,681 mg      

Acido Pantotenico (vitamina B5) 0,681    

Piridossina (vitamina B6) 0,206 mg

Folati 41 µg

Vitamina A (RAE) 7 µg

Cime di rapa, usi e ricette

Le cime di rapa hanno numerosi utilizzi nelle ricette di cucina perché sono facili da preparare lessate o saltate in padella. Una volta cotte le cime di rapa vengono impiegate come condimento di primi piatti, ad esempio pasta e gnocchi. Altrimenti si possono unire ancora curde e tritate finemente alla preparazione del risotto, delle minestre, delle zuppe e delle vellutate.

Le cime di rapa si gustano anche come contorno, naturalmente. Ad esempio potrete abbinare le cime di rapa alle carote o alle patate, usarle per preparare un purè con cui accompagnare i secondi piatti oppure cucinare delle deliziose cime di rapa al limone.

Ecco alcuni esempi di piatti e ricette da preparare con le cime di rapa:

Orecchiette con le cime di rapa

Taralli alle cime di rapa

Quinoa alle cime di rapa

Cime di rapa e patate

Pasta integrale con le cime di rapa

Vellutata di cime di rapa

Gnocchetti con le cime di rapa

Risotto alle cime di rapa

Zuppa di cime di rapa e fagioli cannellini

Cime di rapa al limone

Cime di rapa, controindicazioni

Le cime di rapa sono un alimento salutare che non presenta particolari controindicazioni per i soggetti sani. L’unico dubbio riguarda il loro contenuto di purine che potrebbe rendere il consumo di cime di rapa inadatto a chi soffre di calcoli renali e di gotta. Per maggiori informazioni da questo punto di vista consultate sempre il vostro medico di fiducia.