Al via progetto per trovare il pomodoro 'perfetto'

Un progetto per trovare il pomodoro "perfetto" per l'industria. E' quello portato avanti da OI pomodoro da industria Bacino Centro Sud Italia, in collaborazione con ANICAV, finalizzato a valutare l'idoneità alla trasformazione industriale di alcune cultivar di pomodoro per la produzione di conserve con materia prima proveniente dal bacino Centro Sud.

Il progetto ha previsto la messa a coltura, in alcuni campi pugliesi appositamente selezionati, di piantine di pomodoro fornite dalle aziende sementiere Nunhems, Syngenta, Heinz/Furia Seed, United Genetics, Monsanto/Seminis, Clause e ISI Sementi.

A metà settembre la materia prima verrà, quindi, sottoposta a trasformazione presso l'impianto pilota della SSICA di Angri dove una squadra di assaggiatori - composta da tecnici della parte agricola, dell'industria e delle case sementiere - effettuerà una valutazione delle caratteristiche sensoriali dei derivati ottenuti, per rispondere al sempre più elevato interesse dei consumatori e dell'industria verso il recupero dei tipici caratteri organolettici del pomodoro trasformato quali il profumo e il gusto.

Le risultanze della sperimentazione, così come quelle dell'analogo lavoro implementato dall'OI pomodoro da industria del Nord, potranno essere messe a disposizione del comparto che rappresenta una delle più importanti filiere dell'agroalimentare italiano. I contenuti del progetto - che per ciascuna cultivar prevede sia l'osservazione della resa agronomica che della resa industriale - sono stati illustrati nel corso di una visita, svoltasi oggi ai campi di Lucera (FG) per osservare lo stato vegetativo e fitosanitario delle colture.